EN EL CAMPO

Puede ser una bonita experiencia pasar un día en el campo ayudando a una familia Diola en sus cosechas de arroz o cacahuetes, porque el modo de vida de la gran mayoría de este pueblo gira en torno a la agricultura, y todavía trabajan a la manera tradicional. De regalo podrás llevarte una bolsita del producto que tú mismo hayas recolectado.

Ostras

Las ostras crecen en las raíces de los manglares. No hay más que darse una vuelta en piragua para verlas. Las hay a miles. Lo característico en la Casamance es cocinarlas a la brasa. Colocan la raíz con las ostras incrustadas sobre un fuego, y los comensales se sientan alrededor con un cuchillo para arrancarlas y comérselas. Están buenísimas, aunque solo podemos disfrutar de ellas entre octubre y mayo.

Fruta

¿Existe placer mayor que comerse una fruta recién cogida del árbol? En Diakene Ouoloff hay mangos, fruta de la pasión, y otras muchas de las que jamás has oído hablar, pero en realidad es conocido como el pueblo los cocoteros. Si eres ágil, tú mismo podrás subirte a la palmera para recolectar el coco que te vas a comer. Si no, será mejor que pidas ayuda a Malick, nuestro maestro cocotero.

Cacahuetes

En Diakene Ouoloff son auténticos especialistas en la preparación de los cacahuetes. ¿Cómo los quieres? ¿A la brasa, hervidos, crudos, cocinados en arena?

Arroz

Resulta interesante ver cómo los campesinos trabajan en sus cosechas el alimento por excelencia en Senegal. La  siembra se hace en diciembre, y la recolecta en noviembre

Anacardo


El anacardo, ese gran desconocido. Desde luego, en este pueblo saben cómo prepararlo. No te pierdas su bonito y laborioso proceso, entre los meses de mayo y junio.

Vino de Palma

Aún hoy se recolecta de las palmeras al estilo tradicional, entre noviembre y febrero. Es una bebida fermentada de un sabor fuerte y muy característico. Muy recomendable.